擁抱似水年華

五目炊飯

材料(二人份)

（A）米    二杯
（B）水    二杯
       醬油  二大匙
       酒    一大匙
       鹽    少許
       烹大師   一小匙

（C）去骨雞腿肉（或雞胸肉）  100公克
（D）牛蒡一根
（E）紅蘿蔔一小條
（F）炸豆腐皮一片
（G）雞蛋一個

作法

（1）將米洗乾淨，水充分瀝乾後，將米倒入電鍋。然後加入（B）料，用湯匙拌勻放置三十分鐘左右。
（2）雞肉切丁。
（3）牛蒡刷乾淨後，先用刀在周圍劃幾個刀痕，然後像削鉛筆般削成薄片。略泡水後瀝乾備用。
（4）紅蘿蔔、豆腐皮切成細絲。(如下圖)


（5）把雞肉、牛蒡、紅蘿蔔、豆腐皮倒入電鍋。這時所有的材料都在上面，不用攪拌，直接按煮飯的開關。

（6）大火燒熱平底鍋，倒入少許沙拉油，雞蛋打勻倒入平底鍋，讓蛋液均勻攤在平底鍋，立即熄火。

     利用鍋中的餘熱，原本八分熟的蛋皮會成全熟狀態。然後把蛋皮直接拿出，切成細絲。

（7）飯煮熟後，不要立即打開鍋蓋，續悶十五分鐘後再打開，然後用飯匙拌勻。

（8）吃的時候拌蛋皮，不僅顏色好看，味道也更好。

後記：

一、(B)的水比平時加的水要少一些，這是重點。水太多煮起來會糊糊的不好吃

二、可乆以用雞胸肉來代替雞腿肉，味道雖然差不多，但是雞胸肉口感比較硬。

三、五目炊飯其實就是什錦飯。本來我以為五目一定是五種配料^^;其實不管放多少種配料，也不會改稱做三目或十目啦。做這個飯時，配料可以依照節令調整。我自己偏好牛蒡特殊的香氣，所以牛蒡都會放一條左右，如果怕小朋友不喜歡，可以只放半條。

今天的晚餐：
青椒肉絲
五目炊飯
金茸菇味噌湯
鹽烤秋刀魚

(想看清楚一點請點圖片)