擁抱似水年華

前幾天在家做了阿諾「注文」的藍帶豬排。因為很久沒再做過這道菜了，為了降低失敗率，還上網搜尋了一下它的做法。

雖然外觀比我預計的焦了一點（我懷疑是自製的麵包粉的緣故），但味道方面挺不錯的，連我家向來嘴巴很刁的阿諾都能吃光光。所以我就想記錄一下作法和心得，也方便往後想再做這道菜時不用再費勁找半天。

藍帶豬排

失敗率：★☆☆☆☆
麻煩度：★★☆☆☆

好感度：☆★★★★

材料：里肌肉3片大小（約六公分厚度）、火腿片1.5片、起司片1.5片

調味：鹽、白胡椒粉

炸料：麵粉、蛋、麵包粉

作法：

1. 把里肌肉切成1公分厚的連刀片（一刀不斷一刀斷，也有人稱之為蝴蝶片），把肉先冷凍一下，有點硬度會比較好切。

2.把里肌肉用肉鎚打到鬆，筋的部份要切斷〈打的時候要注意不要有破洞，以免包起司下油鍋炸時起司會流出來〉肉的兩面撒上少許的鹽和白胡椒粉
3將里肌肉肉片包進起司和火腿〈起司和火腿要切成適當大小，我是切成半片〉用肉鎚把四邊打密合，沾麵粉、蛋、麵包粉，沾麵包粉時要用手壓緊〈沾麵粉用兩隻手，但在沾蛋液時只需一隻手，否則兩隻手會變得黏黏的比較不好操作〉
4起油鍋燒乾水分倒入油加熱至180度〈可以用麵包粉少許放入油鍋中，冒小泡泡就表示油溫可以了〉把火關中小火後，放入豬排，炸到熟透撈起。

5.每片切成三等份擺盤。 

自製麵包粉：把土司烤酥後，丟入果汁機，打成麵包粉（超乎想像的簡單。）

拍照時為了求美觀，我把另一道菜的配料拿來裝飾，拍完後就就下鍋了。拍照時我家阿諾很興奮的說：「好耶！這樣以後我就可以告訴我小孩說，這是你們阿媽煮的喔！」

 聽了之後，突然覺得自己真的老了......